Pinto Bohnen

Pintobohnen, die auch als Wachtelbohnen bekannt sind, verdanken ihren Namen ihrer Ähnlichkeit zu Wachteleiern. Die mittelgroßen, leicht länglichen Bohnenkerne sind beige mit rot-braunen Sprenkeln. Die Zeichnung verliert sich allerdings, wenn man Wachtelbohnen kocht. Wachtelbohnen stammen aus den USA, sind aber vor allem aus der mexikanischen Küche bekannt. Wachtelbohnen kochen relativ weich, behalten dennoch ihre Form und haben einen milden Geschmack. Das macht sie zu einem guten Begleiter für Eintöpfe, Suppen und Salate.

Vor der Zubereitung ist es wichtig zu beachten, dass die Bohnen für mehrere Stunden, idealerweise über Nacht, im Wasser einweichen müssen. Anschließend sollten sie in frischem Wasser etwa 1 Stunden lang gekocht werden.Falls die Bohnen auch nach mehreren Stunden Einweichzeit nicht aufquellen, empfiehlt es sich, sie für ca. 2 Stunden zu kochen.