Pariser Fleischwurst (500 g)

Zutaten: 

3 EL Apfelessig

1 EL Öl

1TL Estragonsenf

200 gr. Pariser Fleischwurst

1 Stck. Zwiebel

je 1 Stck. Paprika gelb und grün

2 Stck. Tomaten

2 Stck. Eier

1 EL Schnittlauch

1 Prise Zucker

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

 

Zubereitung:

Die Wurst in dünne Scheiben und dann zu Stiften schneiden. Nun die in Würfel geschnittene Zwiebel, in Streifen geschnittene Paprika und die in Spalten geschnittenen Tomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schließlich den Apfelessig und je nach Säure des Essigs etwas Wasser sowie 1 Teelöffel Estragon beifügen, das Ganze gut vermengen. Zum Schluss das Öl dazugeben, noch einmal durchmischen und mit frisch gehacktem Schnittlauch und hart gekochten Eiern (in Scheiben oder Spalten geschnitten) dekorieren. Guten Appetit!