Fleisch in Schmalz

Bei unserem hausgemachten Fleisch in Schmalz ist die Hauptzutat, neben dem Schweinespeck auch gebratenes Fleisch vom Schwein. Durch das Schmalz wird das eingelegte Fleisch konserviert (französisch "confire") und lange haltbar gemacht. So hat unser Fleisch in Schmalz eine Haltbarkeit von einem Jahr.

Verwendung:

• herzhafter Brotaufstrich
• Kochzutat für besonders deftige Speisen.
• Für ganz Eilige kann unser Fleisch in Schmalz auch einfach nur in der Mikrowelle erwärmt werden.

Unser Rezeptvorschlag: Krosse Bratkartoffeln mit Fleischeinlage

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser in eine Pfanne geben und die Scheiben in der Pfanne verteilen. Die Kartoffeln auf mittlerer Hitze garen lassen, bis das Wasser verkocht ist. Schmalz mit Fleisch auf die Kartoffeln geben und bei mittlerer Hitze braten. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Hitze hochstellen, damit eine krosse Hülle entsteht. Mit Salz würzen. Dazu passt eine Salatgarnitur aus Tomaten, Gewürzgurken und Zwiebeln.

Durch die hohe Erhitzbarkeit des Schweineschmalzes bekommen die Bratkartoffen eine sehr knusprige und aromatische Kruste.