Haxe gepökelt, gegart und geräuchert

Die geräucherte Scheinshaxe, auch bekannt unter dem Namen Eisbein, stammt von der Keule vom Schwein. Das Fleisch ist von einer dicken Fettschicht umgeben und stark durchwachsen, wobei das Fleisch an sich zart und aromatisch ist. Die Schweinshaxen sind gepökelt, bereits vorgegart und geräuchert. Sie können im Backofen erwärmt oder in einer leckeren Suppe weiterverarbeitet werden. In Süddeutschland wird die Haxe häufig mit Kartoffeln und Sauerkraut serviert.

Herstellung und Verwendung:  

• gepökelt und bereits vorgegart
• im Backofen bei 150° Umluft ca. 30 Minuten erwärmen oder in einer Suppe weiterverarbeiten

Unser Rezeptvorschlag: Weiße Bohnen mit geräucherter Haxe

Zutaten:

• 2 l Wasser
• 500 g getrocknete weiße Bohnen (Art.-Nr. 7203)
• 1 Haxe, geräuchert (Art.-Nr. 3070)
• 2 Möhren
• 1 Selleriewurzel
• 1 Pastinakenwurzel
• 1 rote Paprika
• 2 El Tomatenmark
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1-2 Lorbeerblätter
• 1TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Essig (Art.-Nr. 5332)
• Bohnenkraut (Art.-Nr. 6160) zum Bestreuen
• Estragon (Art.-Nr. 6114) zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Bohnen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen. Die Bohnen und die Haxe mit den Lorbeerblättern in frischem Wasser ca. 1 Stunde kochen. Anschließend das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und bissfest mitgaren. Das Fleisch vom Knochen lösen und wieder in die Suppe geben. Anschließend mit Bohnenkraut würzen. Tomatenmark und zerkleinerten Knoblauch, sowie etwas in Öl geröstetes Paprikapulver in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und evtl. mit ein wenig Essig  abschmecken. Mit gehacktem Estragon oder Petersilie garnieren.

Tipp: Die geräucherte Schweinshaxe im Backofen kross gebacken passt auch wunderbar zu Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Angaben zum Produkt:

Die Haxe wird vakuumiert verschickt.
Im Kühlschrank aufbewahren und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verzehren.