Schweinehirn

Für Feinschmecker gilt Schweinehirn (Creier) als Delikatesse. Die Art der Zubereitung kann auf vielfältige Weise erfolgen. 

Verwendung:

• mehlieren
• panieren (in Bierteig oder Paniermehl)
• als Fleischeinlage in einer Suppe kochen

Zutaten für die Zubereitung von Schweinehirn, mehliert:

• 400 g Hirn
• etwas Mehl
• 2 Eßlöffel Schmalz
• 1/2 Zwiebel
• Salz nach Geschmack
• etwas Paprikagewürz
• etwas klein gehackte Petersilie

Zubereitung:

Das Hirn in kaltes Wasser legen. Das geronnene Blut entfernen, das Hirn grob zerschneiden und mit Mehl bestäuben. In dem Schmalz die feingehackte Zwiebel kurz anbraten, das Hirn zufügen, mit Salz und Paprika bestreuen und etwa 5 Minuten kräftig durchbraten. Vom Herd nehmen und mit fein gehackter Petersilie besteuen.

Angaben zum Produkt:

Das Schweinehirn ist vakuumverpackt und wird tiefgefroren versendet.

Nach dem Auftauen sofort verarbeiten und nicht mehr einfrieren. Nur komplett durchgegart verzehren.