Krautkopf, eingelegt

Der frische Weißkohl wird in eine kräftig-intensive Salzake aus natürlichen Zutaten (Kren, Dill und Bohnenkraut) nach siebenbürgischem Rezept eingelegt und gärt dort, bis der Kohl die gewünschte Reife hat. Der Saft, der sich hieraus ergibt, wird Gech oder auch Sauerkrautsaft oder Krautsuppe genannt. Durch das Einlegen und die natürliche Gärung bleiben viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Unser Gech ist unpasteurisiert, das heißt, es wird bei der Herstellung nicht erhitzt. Somit bleiben wichtige Milchsäurebakterien und Vitamin C erhalten. Er steckt voller lebendiger und wertvoller MIkroorganismen. Mit seiner deutlich salzigen Ausprägung richtet sich dieser Sauerkrautsaft an Liebhaber intensiver Würze. Verwendung: als Getränk, kalt oder warm verzehrbar als Würzung und Zugabe von sauren Suppen zum Kochen von Fleisch Unser Verzehrvorschlag: Trinken Sie 1-2 kleine Gläser (50 ml) Gech über den Tag verteilt. Dieses Getränk beinhaltet eine Vielzahl an Vitaminen und Spurenelementen.  Tipp: Für einen milderen Geschmack, kann der Gech auch mit Wasser verdünnt werden. Angaben zum Produkt: Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb 2 Wochen verbrauchen.

Das Klausenburger Kraut ist fix und fertig zubereitet und muss nur noch erwärmt werden. Es ist in einer Dose haltbar gemacht. Wussten Sie schon?  Das Klausenburger Kraut hat seinen Namen von der Stadt Klausenburg, einer Stadt im Nordwesten Rumäniens.  Verwendung: durchgegart und verzehrfertig nach dem Erhitzen Rezeptvorschlag: Klausenburger Kraut Zutaten: 1 mittlerer Krautkopf (sauer eingelegt) /1,5 kg gehobeltes Kraut (Art.-Nr. 1405, 1406)1 kg Schweinehackfleisch oder gemischtes Hackfleisch1 Zwiebel2 Eier2 Becher Sauerrahm100 gr. Reis Salz, Pfeffer, Brühe, Öl Zubereitung: Das fein geschnittene Kraut in einem Schnellkochtopf in heißem Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen, bis das Kraut bedeckt ist und mit geschlossenem Deckel 30 Min. kochen lassen. Das Hackfleisch mit der gehackten Zwiebel anbraten und würzen. Den Reis in Salzwasser nach Packungsangaben garen. Eier mit Sauerram verquirlen. Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Das gekochte Kraut absieben und alle Zutaten in eine Auflaufform schichten. Erst Kraut dann Hackfleisch dann Reis und zuletzt den Sauerrahm. Das Ganze wiederholen. Die letzte Schicht sollte der Sauerrahm sein. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben, bis die oberste Schicht goldbraun ist. Guten Appetit!

Eingelegte Weißkohlblätter von Raureni aus Rumänien. Die Weißkohlblätter eignen sich besonders gut für Sarmale.

Unsere hausgemachten "Sarmale" werden noch ganz traditionell von Hand hergestellt und gerollt. Die dünnen Blätter des Kohls sind in Lake aus Kren, Dill und Bohnenkraut gereift und bilden die Hülle der Krautwickel. Das Innere besteht aus Schweinegehacktem, Zwiebeln und Reis. Gegart in gehobeltem Kraut mit geräuchertem Schweinefleisch. Verwendung: vollständig durchgegart  nur noch Erhitzen und sofort verzehrfertig. Unser Verzehrvorschlag: Krautwickel mit Mamaliga (Polenta) Maisgrieß in die doppelte Menge kochendes Wasser einrühren und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze zu einem dicken Brei kochen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreuen. Die Krautwickel entweder kurz in der Mikrowelle oder im Topf erhitzen. Unser Tipp: Sehr gut passt hierzu unser leckeres Weißbrot oder unser rustikales Wurzelbrot. Ein Klecks Schmand rundet das Gericht ab. Angaben zum Produkt: Die Krautwickel werden durch Erhitzen in der Dose haltbar gemacht. Inhalt: 5-6 Stck./Dose (je nach Größe und Gewicht) Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Nach dem Öffnen kühl lagern.

Traditioneller Geschmack, wie hausgemacht: Der Sauerkrautkopf von Balkaneta Lahanna überzeugt durch seine sorgfältige Fermentation und seinen typisch würzig-säuerlichen Geschmack. Hergestellt nach bewährter Balkan-Tradition, bleibt der Kohl besonders knackig und aromatisch – perfekt für authentische Gerichte. Ob für klassische Krautwickel, deftige Eintöpfe oder als Beilage – dieser ganze Sauerkrautkopf lässt sich vielseitig verwenden und bringt echte, herzhafte Küche auf den Teller. Die natürliche Fermentation sorgt nicht nur für den unverwechselbaren Geschmack, sondern macht das Produkt auch besonders bekömmlich.

Original rumänische Krautwickel (Sarmale). Servieren Sie die Krautwickel zu sauerem Rahm oder Maisbrei.

Der Kohl, aus dem unser gehacktes Kraut hergestellt wird, wird nach unseren Vorgaben in Deutschland (Köngen) angebaut. Die dünnen Blätter ähneln sehr dem Kohl aus Rumänien. Die frischen Kohlköpfe werden mit natürlichen Zutaten (Kren, Dill und Bohnenkraut) nach siebenbürgischem Rezept in einer Salzlake eingelegt und für unser gehacktes Kraut fein zerkleinert. Verwendung: zum rohen Verzehr als Kochzutat für Klausenburger Kraut und Sarmale Unser Verzehrvorschlag: Als Beilage zur Brotzeit und zu aller Art von Fleischspeisen. Unser Tipp: Durch die milchsaure Gärung ist der Weißkohl nicht nur ein leckeres Gemüse sondern enthält auch viele Vitamine und Spurenelemente.

Importiertes, gehacktes Sauerkraut aus Rumänien.

Sauerkrautkopf im Ganzen mit Salz eingelegt und vakuumiert. Mit diesen Produkten werden die beliebten Sarmale hergestellt, die Sie aus Ihrer Heimat kennen. Die Vitamine und Spurenelemente, die durch die milchsauere Gärung in dieser Spezialität erhalten bleiben, sind für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden wichtig und sehr wertvoll. Herstellung und Verwendung: milchsauer vergoren für die Herstellung von Sarmale oder für sonstige Krautprodukte kalt als Beilage  Im Kühlschrank aufgewahren und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verzehren. Rezeptvorschlag: Sarmale - Kohlrouladen Zutaten:500 g Hackfleisch (vegetarische Alternative: Sojamehl und Champignons)200 g geräuchertes Fleisch150 ml Öl (alternativ auch Fett möglich50 g Reis1 Sauerkrautkopf2 Lorbeerblätter1 Pck. Gewürz für Sarmale1 Zwiebel1 EL Mehl1-2 TL  PaprikaSalz und Pfeffer je nach Geschmack Zubereitung:Die einzelnen Blätter vom Sauerkrautkopf abrtrennen sowie die einzelnen Kohlrippen abschneiden und mit kaltem Wasser waschen. Zu dem Hackfleisch den ebenfalls vorab gewaschenem Reis, die Würzmischung, die zuvor geschnittene Zwiebel sowie Pfeffer und Salz hinzufügen sodass daraus eine einzelne Masse entsteht.Diese gemischte Masse anteilig in ein Sauerkrautblatt füllen, so dass sich daraus eine Sarmale-Rolle (/Kohlroulade) ergibt. Die Enden des Sauerkrautblatts in die Rolle eindrücken, damit der Inhalt beim Kochen in der Rolle verbleibt. Den Füllvorgang so oft wiederholen, bis die gesamte Masse verbraucht ist.Die fertigen Kohlrouladen in einen Topf legen und zwischen ihnen das geräucherte Fleisch  platzieren. Danach die Lorbeerblätter darüberlegen.Anschließend alles mit Wasser übergießen und 2,5 Stunden kochen lassen.Bratvorgang (kurz vor Ende des Kochvorgangs):Fett in einer Pfanne anwärmen und dann 1 Esslöffel Mehl sowie 1-2 Teelöffel Paprika hinzufügen. Alles ca. 1-2 Minuten in der Pfanne umrühren. Zum Schluss max. 50 ml kaltes Wasser in die Pfanne hinzugeben und dann den Pfanneninhalt in den Topf mit den Sarmale-Rollen gießen.Das Ganze anschließend noch eine halbe Stunde kochen lassen. Grundsätzlich eignet sich z.B. Kartoffelpüree als leckere Ergänzung zu Sarmale.