Unser Büffelkäse kommt von Werder's Büffelhof in der Nähe von Ulm. Martin Werder ist ein gebürtiger Siebenbürger Sachse und hält seine Büffel liebevoll in einem großen Stall mit viel Weidefläche.
Die anbebotenen Käsesorten sind Rohmilchkäse aus nicht behandelter Milch. Darum kann nur eine Mindesthaltbarkeit von 3 Wochen gegeben werden.
Der Burduf-Käse aus Büffelmilch ist in Tüchern gereift und ein würziger Käse. Der Büffeltelemea ist in Salzlake gereift und im Gegensatz zum Burduf etwas weicher und nicht ganz so würzig.
Der Telemea wird aus pasteurisierter Büffelmilch hergestellt und ist ideal für Polenta und Omeletts. Sollte es mal schneller gehen müssen, kann der Käse zusammen mit reifen Tomaten in Würfel geschnitten und als Salat verzehrt werden.
Inhalt: 0,25 kg (21,56 € / 1 kg)
Schmand ist ein stichfestes, milchsäurevergorenes Milchprodukt, das aus Büffelmilch hergestellt wird. In der Küche wird er häufig zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Backwaren verwendet.
Inhalt: 0,5 kg (13,18 € / 1 kg)