Bertramsuppe ( Estragonsuppe )
Hausgemachte Estragonsuppe mit frischen Kartoffeln und Fleisch.
Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeit
mittel
Reicht für
ca. 3 Portionen
Zutaten
3 l Fleischsuppe.
250 g gekochter Schinken.
5 Kartoffeln.
2 Essl.
feingeschnittenen Bertram ( Estragon ).
80 g helle Einbrenne.
1 Eidotter.
100 l Rahm.
etwas Salz und Pfeffer.
1 Essl. feingehacktes Petersilienlaub.
Zubereitung
- Schinken und Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Mit Bertram in die heiße Suppe geben und langsam kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind,
- Einbrenne auflösen, dazugießen, durchkochen lassen.
- Zuletzt mit Eidotter, Rahm und Petersilienlaub ergänzen.