Bertramsuppe ( Estragonsuppe )
Hausgemachte Estragonsuppe mit frischen Kartoffeln und Fleisch.
Zubereitungszeit
45 min
Schwierigkeit
mittel
Reicht für
ca. 3 Portionen
Zutaten
3l Fleischsuppe.
250g gekochter Schinken.
5 Kartoffeln
2EL feingeschnittenen Bertram (Estragon)
80g helle Einbrenne/Mehlschwitze
1 Eigelb
100ml Rahm.
etwas Salz und Pfeffer.
1EL feingehackte Petersilie
Zubereitung
- Schinken und Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Mit Bertram in die heiße Suppe geben und langsam kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind
- Einbrenne auflösen, dazugießen und durchkochen lassen.
- Zuletzt mit Eigelb, Rahm und Petersilie ergänzen.