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Bertramsuppe ( Estragonsuppe )

freigestellt

Hausgemachte Estragonsuppe mit frischen Kartoffeln und Fleisch.

Zubereitungszeit

45 min

Schwierigkeit

mittel

Reicht für

ca. 3 Portionen

Zutaten

3l Fleischsuppe.
250g gekochter Schinken.
5 Kartoffeln
2EL feingeschnittenen Bertram (Estragon)
80g helle Einbrenne/Mehlschwitze
1 Eigelb
100ml Rahm.
etwas Salz und Pfeffer.
1EL feingehackte Petersilie

Zubereitung

  1. Schinken und Kartoffeln in Würfel schneiden.
  2. Mit Bertram in die heiße Suppe geben und langsam kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind
  3. Einbrenne auflösen, dazugießen und durchkochen lassen.
  4. Zuletzt mit Eigelb, Rahm und Petersilie ergänzen.